Er Gelatin neste store Superfood?

Gelatin garanterer absolutt ikke de mest delikate matbildene-jiggly neon-høydene med biter av mystisk frukt ... Yuck. Men det kan være på tide å revurdere oddball-ingrediensen, takket være en økende bevegelse blant alle fra idrettsutøvere til artritt, alle som downing tingene og hevder store fordeler som alle syklister kan sette pris på: mindre leddsmerter, raskere gjenoppretting, bedre søvn, forbedret fordøyelse og mer. Men kan jordbaserte ku biter virkelig øke helsen din som betydelig? Her får vi nedgangen fra Laura Schoenfeld, RD, en holistisk ernæringsfysiolog.

Først, hva er egentlig gelatin? Er det virkelig, som, hover og ting? Gelatin kommer oftest fra kyr, griser, og noen ganger fisk, og består hovedsakelig av kollagenholdige ledd, sener og bindevev, som tørkes og maltes i et pulver. Det finnes to hovedtyper gelatin solgt: vanlig gelatin og hydrolysert kollagen gelatin. Regelmessig inneholder hele proteiner og blir til en gel når den tilsettes til væsker; mens hydrolysert gelatin brytes ned i individuelle aminosyrer, slik at det ikke geler. Helsefordelene for hver er de samme, så det du velger er bare et spørsmål om preferanse: Vanlig gelatin er det du vil bruke til å lage desserter eller gummier i Jell-O-stil, mens det hydrolyserte sortet kan tilsettes væsker som smoothies og kaffe uten å rote med tekstur. Gelatinekapsler er også tilgjengelige. De har de samme ingrediensene og fordelene, men har en tendens til å være dyrere.

Hva med vegansk gelatin? Er det noe? Gelatin er i naturen et dyrprodukt, så vegan "gelatin" -often er laget av ingredienser som karrageenan, sukker og forskjellige tannkjøttstoffer (f.eks. Johannesbrødgummi) - gir ikke lignende helsemessige fordeler, og kan forverre forverres tarmene hvis de forbrukes i store mengder. For en mer miljøvennlig og etisk gelatin enn en du vil finne på din gjennomsnittlige matbutikk, velg et merke som er laget av komponenter av gressmatede eller betraktede kyr, som Great Lakes.

Hvor mye gelatin skal folk ta hvis de vil prøve det? For et pulver bør 1 til 2 ss per dag være nok; og for et kapseltilskudd, følg produsentens instruksjoner. Du kan også drikke beinbuljong (som er høy i gelatin) eller spise gelatinrike kjøttstykker (alt som er på benet eller har bindevev festet) som skank, oksestatt og til og med grisens føtter.

Hva er de påvist fordelene? Fra det jeg har hørt, høres dette ut magisk. Gelatin er høy i flere aminosyrer, inkludert glycin, som kan være vanskelig å finne i andre matvarer. På den ene siden er disse aminosyrene ikke ansett som essensielle, noe som betyr at kroppen din kan gjøre dem fra andre aminosyrer. Men de kan være betingelsesmessig avgjørende, noe som betyr at kroppen din har høyere behov for dem enn hva den kan gi. Dette gjelder spesielt for folk som er veldig aktive syklister, for eksempel eldre voksne, gravide kvinner, personer med ledd- eller beinskader eller folk som spiser mye kjøtt. Her er noen ting som forteller at gelatin kan hjelpe til med:

  • Beskytt mot overflødig kjøttforbruk: Noen bevis tyder på at forbruk av tilstrekkelig glycin, tilstede i gelatin, bidrar til å motvirke de negative effektene av en aminosyre i kjøtt som heter methionin. Problemet med metionin: For mye øker homocysteininnholdet i kroppen, som kan nøytralisere B-vitaminer og øke risikoen for hjertesykdom og visse kreftformer.
  • Opprettholde tarmhelsen: Aminosyrene i gelatin fører til tarmens foring, noe som bidrar til å helbrede betennelsesskade som du kan oppleve ved dårlig kosthold, bruk av medisiner, matfølsomhet eller en lekkende tarm.
  • Lette smertefulle ledd: Kroppen kan bruke gelatinens aminosyrer til å gjenoppbygge kollagen, brusk og bindevev i leddene. Forskning viser at idrettsutøvere som tar gelatin opplever mindre smerte i leddene sine.
  • Øk hud og neglehelse: Siden gelatinens aminosyrer gjenoppbygger kollagen gjennom hele kroppen, kan dette også bety store fordeler for hud og negler: Proteinet er det primære strukturelle elementet som bidrar til å holde neglene sterke og huden jevne, selv etter lange turer i solen.

Kan jeg ikke bare spise mer Jell-O? Ja, ganske mye. Men du vil kanskje unngå boksblandinger, da de ofte er lastet med kunstige farger og smaker og sukker. Jeg liker virkelig å lage hjemmelagde urte-gelatinekar med vanlig gelatin: Kombiner 3 kopper varmbrygget te, ¼ kopp rå honning og 3 ss gelatinpulver i en bolle; Hell i silikoniskebrett eller mugg; og tillate å sette over natten.

Denne artikkelen ble opprinnelig utgitt av Forebygging.

Bilde av Steven Depolo gjennom Flickr Creative Commons.

Se videoen: GUMMY FOOD vs REAL MAT !!

Legg Igjen Din Kommentar