Cookie Connoisseur Phil Gaimon deler sine hemmeligheter

ferskhet: De fleste steder bake om morgenen, så hvis du kommer dit kl 9, kan du kjøpe gårsdagens informasjonskapsel. Men klokken 2 de kan være friske. Bli kjent med et sted, og spør hvilken tid på dagen de gjør baking.
Sjokolade-til-deig-forhold: Det må åpenbart være høyt.
Varme: Hvis kaken sitter i skjermhuset som er pakket inn i plast eller under en liten glassbrett hele dagen, blir det ikke varm. Hvis det kommer av en bakers rack i ryggen, vet du at det kommer til å bli bra. Du vil være i stand til å bøye informasjonskapselen og se den smeltefulle smaken når du trekker den fra hverandre.


Størrelse: En kake skal fylle deg opp. Jeg sier alltid at det skal være størrelsen på et ratt eller en brønnhulldeksel. Og den viktigste delen - ikke del den. Den største jeg har hatt var på toppen av Mount Lemmon i Tucson på Cookie Cabin. Det var mer som en pannekake.
Bonus tips: En god kake krever melk. Pass på den skumle butikken i kjøpesenteret som bare har kaker og en brusfontene.


3 kaker verdt deigen din
1. Fudge Brownie Cookie: Cafe Solterra på Jekyll Island Club Hotel i Glynn County, Georgia
2. Chocolate Chip Walnut: Levain Bakery, New York City
3. Dobbel Chocolate Chip: Meeting Street Cafe, Providence, Rhode Island

For Phils fulle rangeringer, besøk philthethrill.net.

Se videoen: Phil Gaimon - Vinnende raser og delingsopplevelser

Legg Igjen Din Kommentar